Vodič za kušanje i uparivanje Muscadeta

Muscadet ('muss-kuh-day') je bijelo vino suhog kostiju, laganog tijela iz francuske doline Loire koje se proizvodi Bordo dinja grožđe. Muscadet se voli kao izvrsno vino za sparivanje hrane zbog svog mineralnog okusa poput citrusa i visoke kiselosti. Apelacioni naziv Muscadet Sèvre et Maine najveća je i najvažnija regija visokokvalitetnog Muscadet-a.

Muscadet ≠ Muscat Muscadet je suho bijelo vino i nije u srodstvu s Muscatom, Moscatelom ili Moscatom.

Vodič za kušanje i sljubljivanje muscadet vina

Profil okusa Muscadet vina, okusi i regionalna distribucija Wine Folly
Pogledajte više informacija o Muscadetu na stranici 60 od Vinska ludost: osnovni vodič za vino



Muscadet (dinja) vino je za one koji vole išta osim voćnih. Mršave su, zelene i imaju fascinantnu gotovo slanu otopinu po ukusu. Zapravo, vinogradi Muscadet bliže moru dobivaju više ove slane note zbog slanog povjetarca! Uobičajeno je vidjeti ta vina odležana na talogu ( s oznakom 'sur lie' ) koji je postupak odležavanja vina na suspendiranim mrtvim česticama kvasca (zvanim talog). Muscadet u dobi od Lees postiže gotovo svijetliji okus, kremaste teksture i okusa po kvascu. Što su dulje na talogu, bogatiji su u strukturi, mnogi će proizvođači odležati svoja najbolja vina 2-3 godine na ovaj način. U ovim ćete vinima pronaći dodir voća u obliku gotovo prhkih okusa citrusa i suptilnih nezrelih nota jabuke ili kruške.

Očekujte da ćete potrošiti
  • 14–16 USD za pristojan osnovni Muscadet Sèvre et Maine sa notama zelene jabuke, citrusa i minerala
  • 20 - 25 USD za ozbiljni Muscadet Sèvre et Maine s produljenim taloženjem starenja (2-3 godine) s aromama svježeg kruha i konzerviranog limuna.

Vina Muscadet u usporedbi s ostalim bijelim vinima Wine Folly
Ako volite Muscadet (Dinja), naći ćete da ima sličan okus kao Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner, pa čak i neaktivan hladna klima Chardonnay kakav je Chablis.


Spajanje hrane s vinom Muscadet

Muscadet kombiniranje hrane s dagnjama - Moules Frites
Moules Frites (dagnje i pomfrit) savršeno su kombiniranje s vinom Muscadet. po TheFoodPlace



Svjetlosna bijela vina kao što je Muscadet savršena su vina za čišćenje nepca zbog svoje prirodne visoke kiselosti. Rado će se suprotstaviti živahnim vinaigrettama i ostalim prelivima s visokom kiselinom. Međutim, Muscadetov pravi poziv odgovara morskim plodovima, posebno ako ste ljubitelj školjkaša (školjke, kamenice i slično). U Nantesu se omiljeno regionalno jelo, nazvano Moules Frites, spravlja tako da se dagnje kuhaju u bljeskalicama vina Muscadet i bacaju s lukom, zelenim biljem i pomfritom (doslovno 'francuski!').

Naučite moje tehnike za kušanje vina

Naučite moje tehnike za kušanje vina

Uživajte u Madelineinim online tečajevima za učenje vina iz udobnosti vaše kuhinje.

šećer u čaši bijelog vina
Kupite sada
Primjeri
Meso
Dagnje, ostrige, točkići (morski puž), kapice, račići od zaljeva (ruže s krevetama), kozice od škampa, štuka, sjevernoatlantski losos, smuđ, brusnica (vrlo lagana pahuljasta riba na rijeci Loari), piletina pržena na tavi, prženi tofu, Tempeh, Seitan
Sir
Beurre Blanc, Fondue, sir s roštilja, gruyere, švicarski, raclette, Brie, parmezan, Gouda, farmer sir
Biljka / Začin
Estragon, vlasac, majčina dušica, peršin, slano, červil, češnjak, ljutika, đumbir, bijeli papar, muškatni oraščić (mace), piment, kurkuma
Povrće
Suncokes (artičoka iz Jeruzalema), pomfrit (povrće?), Mladi luk, ljetni tikvica, tikvice, repa, peršun, keleraba, celer, kukuruz
Kako napraviti bijeli maslac

Pokazuje nam chef Mike kako pravi Beurrea Blanca



Omiljeno francusko vino za kuhanje

Muscadet je izvorno bijelo vino u umaku beurre blanc (umak od maslaca od bijelog vina). Savršeno emulgirani umak izumio je kuhar Clémence Lefeuvre početkom 1900-ih u njezinom restoranu La Buvette de la Marine blizu Nantesa u Francuskoj. Kuhar Lefeuvre rekao je da je namjeravala napraviti medeni sos, ali je zaboravila dodati jaje i estragon. Beurre blanc sada je standard u francuskoj kuhinji.


Muscadet-dinja-de-bourgogne-grožđe-objektiv-nantes

Zrelo grožđe dinje. po Nantesov cilj

Hladno klimatsko grožđe

Dinja de Bourgogne (grožđe Muscadet) izvorno je došla u dolinu Loire iz Burgundije. Dijete je sivog pinota i gotovo izumrlog Gouais Blanca, a s rodbinom je Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois i Aligoté (među nekolicinom ostalih).

vino uz curry

Dobro uspijeva u morskim područjima s hladnom klimom i zbog toga je dinja posađena eksperimentalno u regijama poput Puget Sound AVA (pored Seattla, WA) i doline Willamette AVA na mjestima poput Van Duzerovog koridora koja primaju hladne vjetrove. .


Wine Folly Book Cover Cover Side

Nabavite knjigu Wine Folly

Vizualni vodič za vino s više od 230 stranica infografike, vizualizacijom podataka i vinskim kartama otvara vas svijetu vina. Vinska ludost: osnovni vodič za vino savršen je suputnik za vaš vinski način života.

Pogledajte Unutar knjige