Vodič kroz vino Montepulciano

Montepulciano ('mon-ta-pull-channo') je grožđe crvenog vina srednje tjelesne građe za koje se pretpostavlja da potječu iz središnje Italije. Vina Montepulciano često se miješaju s Nobile vino iz Montepulciana , regionalni naziv za Vino na bazi Sangiovesea u Toskani.

Vodič kroz vino Montepulciano

Informacije o sorti vinove loze Montepulciano od Wine Folly
Za više vizualnih podataka o Montepulcianu pogledajte stranice 118–119 Vinska ludost: osnovni vodič za vino



Montepulciano je drugo najviše zasađeno crveno grožđe u Italiji (nakon Sangiovesea) i ima reputaciju niskocjenovitih sočnih crnih vina 'pogodnih za pizzu'. Srećom, nekoliko je proizvođača u Abruzzu koji su pokazali nevjerojatan potencijal ovog grožđa proizvodeći mastilasta čokoladna vina s pogonom na crno voće, u kojima se najbolje uživalo nakon 4 ili više godina odležavanja.

Spajanje hrane s vinom Montepulciano

govedina-briškula-chipotle-pita-nezasitni munch

Goveđi prsa, chipotle majonez i topla pita u kombinaciji s Montepulcianom oduševljavaju. po nezasitni muk

Crvena vina srednjeg tijela kao što je Montepulciano uglavnom se spajaju sa širokom raznolikošću hrane zbog prirodne povišene kiselosti. Međutim, s Montepulcianom, robusni biljni i duhanski okusi s gripnim taninom često zahtijevaju bogatiju i slaniju hranu.



Montepulciano će presijecati neka od najmeštanijih vrsta mesa (poput goveđeg prsa) i lijepo se slagati uz bogato, pečeno zimsko povrće. Ako naučite samo jedan savjet o uparivanju s Montepulcianom, uskladit ćete ga s nečim s tvari (masti).

Primjeri
Meso
Pečeno svinjsko rame, pljeskavice od govedine s gljivama, govedina bolonjeze, govedina sa goveđim mesom, goveđi tacos, filipinska govedina Adobo, pirjana koza, Shepardova pita, mesna štruca, pizza od ljubitelja mesa
Sir
Pečeni makaroni i sir, ostarjeli čedar, parmezan, Asiago, papar Jack
Biljka / Začin
Origano, majčina dušica, ružmarin, kadulja, korijander, crni papar, kim, kim, čipot, kakao, kava, balzamik
Povrće
Punjeni pečeni krumpir, zelenilo Collard u južnom stilu, pljeskavice od crnog graha, pečene gljive, grah pinto, divlja riža, zimska repa, zimski farro, suncokes

Regionalna vina Montepulciano iz Italije

Pogled u vinograde u markijskoj regiji Offida Rosso DOC

Pogled u vinograde u regiji Offida unutar pokrajine Marche od Ascoli Piceno. po Offida Rosso

kakvo vino ide uz piletinu

Talijanska vina su često s oznakom regije , pa evo vodiča za regionalno nazvana vina koja se prvenstveno proizvode od grožđa Montepulciano:



Osnove učenja vina

Osnove učenja vina

Nabavite sve neophodne alate za sommelier za vaše vinsko obrazovanje.

Kupite sada
  • Abruzzo
    • DOC Montepulciano d'Abruzzo (najmanje 85%)
    • Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (najmanje 90%)
    • Controguerra Rosso DOC (najmanje 60%)
  • Tržište
    • Rosso Conero DOC (najmanje 85%)
    • DOC Rosso Piceno (30–70%)
    • Offida Rosso DOCG (najmanje 85%)
  • Molise
    • Biferno DOC (60–70%)
  • Puglia
    • DOC San Severo Rosso (minimalno 70%)

Dva profila vina Montepulciano

Grožđe Montepulciano iz Offida Rosso DOC u Marcheu u Italiji
držeći grožđe Montepulciano u regiji Offida Rosso u Marcheu. po Offida Rosso

Proizvođači vina Montepulciano u Italiji općenito slijede jednu od dvije vinarske ideologije: one koje koriste novi hrast za odležavanje njihovih vina a oni koji nemaju.

Hrastov ostarjeli Montepulciano

Hrastova vina Montepulciano do sada su po svom bogatstvu pobrala najviše oduševljenja u inozemstvu. Ta vina pokazuju duboke okuse crnog voća poput borovnice, kupine i suhe šljive, sladića i hrastove okuse kakaa, vanilije i moke. Vina su mastila i ponekad imaju grip tanin, pa potražite vino s otprilike 4 godine starosti. Očekujte da ćete potrošiti od 30 do 80 dolara za sjajnu.

Neutralno ostarjeli Montepulciano

Jer Montepulciano ima mnogo toga antocijanin (boja) u kožama neki proizvođači prave lakši stil ili čak rosato (rosé) tako što imaju manje kontakta s kožama tijekom fermentacije. Vina izbijaju s okusima crvenog voća, džema od višanja, crvene šljive, brusnice i maline, a podržana su suptilnim notama ljubičice, suhog bilja, a često i pepeljastoj zemljanosti. Očekujte da ćete za sjajnu bocu potrošiti oko 9 - 15 USD.